Originaire de Perros-Guirec, mais ayant de la famille à Saint-Cast-le-Guildo, une petite station balnéaire située non loin de Saint-Malo et Dinard (toujours en Bretagne), c’est lors de mes week-ends en vadrouille là-bas que j’ai découvert Hugo, torréfacteur breton, qui venait tout juste de se lancer comme micro-torréfacteur.
Cette rencontre prenait tout son sens, d’autant plus que je souhaitais travailler avec des jeunes, et plus particulièrement avec de jeunes Bretons. J’ai ainsi pu goûter l’ensemble de ses cafés de spécialité, tous absolument délicieux, avant de trouver celui qui correspond le mieux à Church et à ma future clientèle.
